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Cédric Grolet

Cédric Grolet

1985 Firminy (Est. Francés)

es un pastelero francés. Los pasteles de Grolet se centran en las frutas y la reinterpretación de los postres franceses tradicionales. Es conocido por crear postres que se asemejan a las frutas de las que están hechos. Para lograr este efecto, Grolet moldea una fina capa de chocolate blanco y lo aplica con un aerógrafo para replicar la apariencia y textura de frutas como limones, manzanas e higos. Grolet también es autor de Frutas, un libro de cocina que explora sus postres a base de frutas. En marzo de 2018, abrió su primera pastelería en Le Meurice en París.