Ópera El arte de la pastelería

Name: Ópera
Author: Cédric Grolet

Cédric Grolet

2020

En Ópera Cédric Grolet proponer dar un paso atrás, dejar la sofisticación y el tecnicismo y volver a lo esencial o, como él mismo dice, "ir al grano", en la búsqueda de lo auténtico. La obra ofrece 100 recetas que, respetando la estacionalidad de los alimentos y los tiempos de elaboración, ofrecen sabores puros, frescos y perfectos. Una obra que rompe los códigos y pone todo en cuestión para proponernos una pastelería inédita, sorprendente e inspirada.

41,90 €

39,80 € Klub

Cantidad

Comprar

Detalles

Editorial Akal

Género Ensayo

Edición 1

ISBN 978-84-46049-09-8

Idioma Castellano

Fecha de publicación 30 octubre 2020

Páginas 284

Peso 1866gr

Valora el libro

Comentarios 0 Comentario(s)

Conoce al autor/a

Cédric Grolet

1985 Firminy (Est. Francés)

es un pastelero francés. Los pasteles de Grolet se centran en las frutas y la reinterpretación de los postres franceses tradicionales. Es conocido por crear postres que se asemejan a las frutas de las que están hechos. Para lograr este efecto, Grolet moldea una fina capa de chocolate blanco y lo aplica con un aerógrafo para replicar la apariencia y textura de frutas como limones, manzanas e higos. Grolet también es autor de Frutas, un libro de cocina que explora sus postres a base de frutas. En marzo de 2018, abrió su primera pastelería en Le Meurice en París.