Toni Martínez Gallardo

1977 Valencia (Est. español)

Motivado por el proyecto de Cocina vegana del mundo, por el gusto de viajar y por el placer de cocinar y comer, ha estado viajando e investigando acerca de la cocina vegana en diferentes lugares del mundo, a la vez que compartiendo recetas y participando en varios cursos de cocina. Durante años fue el encargado, junto a Olga Arias, del restaurante vegano La Mandrágora, una asociación que lleva más de 15 años siendo un referente de la cocina vegana en la ciudad de Valencia. Ha trabajado, además, en los fogones de diferentes restaurantes y han realizado caterings veganos en numerosos ventos. Desde siempre se ha mantenido cercanos a varios colectivos de liberación animal y han participado de sus luchas y acciones.