Paladear con el cerebro

Name: Paladear con el cerebro
Author: Francisco Javier Cudeiro Nazaira

Francisco Javier Cudeiro Nazaira

2013

Este libro explica cómo se las arregla el cerebro para entender los mensajes que los modernos cocineros envían a sus comensales, mejor dicho, a los cerebros de sus comensales. De interés para todo aquel que quiera adentrarse en el mundo de la percepción sensorial a través de la cocina y poder entender lo que le ocurre cuando disfruta de una experiencia gastronómica, un misterio que albergan las células nerviosas.

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Detalles

Editorial Catarata

Género Ensayo

ISBN 978-84-8319-719-6

Idioma Sin Asignar

Fecha de publicación 24 febrero 2013

Páginas 128

Peso 178gr

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Conoce al autor/a

Francisco Javier Cudeiro Nazaira

Catedrático de Fisiología Humana en la Universidad de A Coruña. Vicepresidente de la Sociedad Española de Neurociencia entre los años 1999-2003, en la actualidad es miembro de la European DANA Alliance for the Brain, presidente de la Sociedad Española de Ciencias Fisiológicas y coordina el área de enfermedades neurológicas del Instituto Biomédico de A Coruña y el laboratorio de Neurociencia y Control Motor (NEUROcom). Ha recibido el Premio Nacional de Investigación Fundación APMIB 2001, el Premio Infanta Cristina (Imserso) 2004 en el apartado de I+D+i y el 2º Premio Federación Española de Parkinson 2009.