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Receta | Tzatziki vegano (Grecia) | Cocina vegana del mundo

Receta | Tzatziki vegano (Grecia) | Cocina vegana del mundo

Txalaparta 8/07/2016

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Receta que transcribimos de Cocina vegana del mundo, de Toni Martínez y Olga Arias. Fruto de varios años de investigación, muchas horas de cocina y varios viajes, este libro nos obsequia, a través de más de 120 recetas originariamente veganas y con otras adecuadamente "veganizadas", con un fascinante recorrido gastronómico por las tradiciones de las distintas culturas del planeta.

Ingredientes

300 g de yogur natural de soja
1 pepino
1 diente de ajo
El zumo de medio limón
20 g de eneldo picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Pelar el pepino, rallar, salar y dejar escurrir 10 minutos en un colador.
Presionar con las manos para eliminar el agua de su interior y ponerlo en un bol junto con el yogur y el eneldo.
Machacar el ajo en un mortero e incorporar al bol.
Mezclar bien todos los ingredientes y condimentar la crema con aceite, el zumo de limón y un poco de pimienta.

El veganismo va más allá de lo que comúnmente se ha conocido como dieta vegetariana y se caracteriza por el uso de alimentos de origen 100% vegetal. Este hecho, que a primera vista puede parecer una limitación, ofrece, sin embargo, un abanico de posibilidades culinarias tan amplio que sorprende gratamente a todo el que se asoma por primera vez a este mundillo. Y es que el afán por descubrir...

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